Inaudi, funghi e tartufi

Non molto lontano da casa mia, in uno splendido paese che si chiama Borgo San Dalmazzo, dove confluiscono ben tre vallate, Vermenagna, Stura e Gesso, potete trovare un'Azienda, molto conosciuta nel settore alimentare: Inaudi Funghi e Tartufi. La storia ci racconta che già negli anni 50, i signori Inaudi possedevano un piccolo negozio di alimentari, dove durante la stagione di raccolta, facevano bella mostra di sè i funghi porcini provenienti dalle nostre vallate. Negli anni 60, il figlio Clemente non si accontenta più di vendere solo funghi freschi, ma pensa bene di avviare una lavorazione che porta ad avere il prodotto invasato e sott'olio. A queste specialità si aggiunge ben presto un'altro prodotto principe della terra di Piemonte, ossia il tartufo sia bianco che nero. La Inaudi, ancora oggi tratta tutti i suoi articoli in maniera esclusivamente artigianale, cioè dalla pulitura all'invasamento viene fatto tutto a mano, come tanti anni fa e questo è garanzia di massima genuinità.

Vale veramente la pena di fare una capatina in questo profumatissimo sito di cui vi presento qualche ghiottoneria:

il cocktail di funghi in olio di oliva, ottimo come antipasto, perfetto con le insalate verdi, insalate di pasta e di riso.

il sugo ai funghi porcini, condimento per la pasta e per la preparazione di secondi.

i porcini secchi, da usare in tutte le maniere, specialmente nei risotti.

la tartufata è una crema concentrata di funghi porcini e di tartufi bianchi, si usa come condimento per la pasta, ma è ottimo anche servito su un filetto di carne.

Il condimento Il tartufo bianco, poi, conferisce ai cibi il prelibato e ricercato sapore del tartufo d'Alba. Si usa per insaporire risotti, tagliatelle, uova e quant'altro.
Ci sono poi tantissimi altri prodotti, tutti ottimi e genuini. Per questo vi rimando al sito Inaudi i piaceri del gusto.