Rotolo salato farcito

Trovo ottima la pasta al vino, versatile ma sopratutto priva di grassi animali. Si usa come base per torte salate, per lo strudel di peperoni e molte altre preparazioni in sostituzione della pasta sfoglia, molto piu grassa e pesante da digerire.

Per la pasta al vino occorre mescolare 100 gr di vino bianco con 80 gr di olio evo, aggiungere poi 300 gr di farina e un pizzico di sale. Impastare bene,  poi avvolgere la pasta in pellocola e riporre in frigo a riposare per circa un'ora. Stendere la pasta e condirla a piacere. Io ho messo una frittata verde, prosciutto cotto e scamorza affumicata.  Arrotolare a salame poi cuocere a 180 gr per 35/40 miniuti.