Salsa all'aglio (bimby)

Oggi vorrei dedicare questa ricetta ad Antonietta, la mamma di Velletri che versa in gravissime condizioni dopo che il marito ha sterminato tutta la sua famiglia in un raptus di follia. Antonietta era una di noi, faceva parte del nostro gruppo Supermamme con il Bimby.

Inserire nel boccale uno spicchio di aglio, un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale e un misurino di latte. Sul coperchio con misurino capovolto, versare due misurini di olio di semi di mais. Velocità 10 per un minuto.

Questa salsa accompagna benissimo i peperoni pelati al forno, oppure semplicemente spalmata sul pane. A casa mia è una delle salse per la bourguignonne,

La salsa infernale

Il nome gliel'ha dato Stefano vedendo le facce dei nostri amici ieri durante l'assaggio. L'idea era quella di fare una salsa da accompagnare alla braciolata, ma credo proprio che mia figlia abbia un tantino esagerato col peperoncino. Abbiamo avuto accessi di tosse, visi rossi rigati di lacrime, gente che correva a cercare disperatamente un bicchiere d'acqua, ma c'è anche stato chi buttava giù la salsa come marmellata. Insomma, risate a non finire!

Mezza cipolla nel boccale, 4 sec vel 7,versare due cucchiai di olio evo, 3 min vel 2, 100 gradi. Aggiungere mezzo peperone rosso, 400 gr di polpa di pomodoro, uno spicchio di aglio, sale e un pizzico di origano e.... udite udite, 4 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere. 25 min vel 2, 100 gradi. Frullare poi 30 sec a vel 6.
PREPARATE UN BICCHIERE DI ACQUA.

Questo è nostro cugino Paolo con la bocca in fiamme!

Il nostro Don Gimmy all'assaggio, ma in primo piano c'è la bottiglia del vino.

Salsa all'aglio senza uova (bimby)

Che giornate uggiose. Sembra di essere a novembre, non al penultimo giorno di carnevale. Con un tempo così si mangiano volentieri le patate calde accompagnate da una buona salsa all'aglio. Questa versione senza uova è più leggera dell'ajoli, ma altrettanto saporita, a patto di non avere in programma incontri galanti.

Introdurre nel boccale uno spicchio d'aglio e una manciatina di prezzemolo.  5 sec vel 10. Aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale e un misurino di latte. Col misurino capovolto versare lentamente due misurini di olio di semi di mais e frullare a vel 10 per un minuto.
Con lo stesso procedimento si può fare un'ottima salsa tonnata sostituendo l'aglio e il prezzemolo con 80 gr di tonno sgocciolato e due filetti di acciughe.

Maionese pastorizzata

La mia dimostratrice del bimby, la signora Rema, mi ha passato questa ricetta di maionese pastorizzata, o cotta, come la chiama lei. Ho provato immediatamente a farla e mi ha soddisfatta sia come gusto che come consistenza. Subito appare un po' liquida, ma dopo una mezz'oretta in frigo, ecco che si solidifica al punto giusto.

Ingredienti: 30 grammi di aceto bianco, mezzo cucchiaino di sale fino. Nel bimby due minuti a 100 gradi velocità 1. Aspettare che la temperatura scenda a 70 gradi, quindi mettere un uovo intero più un tuorlo, portare a velocità 5 per due minuti e mezzo. Nel frattempo versare 250, 300 grammi di olio sul coperchio chiuso col misurino capovolto. Mettere la maionese così ottenuta nel frigo per mezz'ora.