500 gr di farina manitoba, 2 cucchiai di fiocchi di patate, 150 gr di olio, mezzo panetto di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 200 gr di acqua tiepida. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero. Lasciar riposare una decina di minuti. Impastare il tutto insieme e porre a lievitare per un'ora e mezza. Lavorare l'impasto per sgonfiarlo e formare le focaccine. Stenderle sulla teglia e lasciar lievitare ancora per 20 minuti. Con le dita formare tanti bucherelli sulla superficie e spennellare con un'emulsione di olio e acqua e cospargere con sale grosso. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
