Bignè salati con salsa al gorgonzola

Finalmente mi sto riprendendo e mi sta tornando anche la voglia di cucinare: Per il momento sono ancora in dieta stretta, ma, visto che marito, figli e nipotini devono pur mangiare, cucinerò per loro. Intanto vorrei ringraziare tutte voi che avete chiesto notizie della mia salute e mi avete incoraggiata in questi giorni. Grazie, grazie, grazie.

Questi bignè li ha preparati mia figlia in occasione del buffet del primo compleanno della mia nipotina Denise, buffet che mi sono persa essendo in ospedale. Comunque mi hanno assicurato che erano buonissimi.

Salsa al gorgonzola.: 200 grammi di gorgonzola, 100 grammi di panna da cucina, una manciata di noci sgusciata, una manciata di sedano tagliato finemente. Frullare le noci, unire il gorgonzola e la panna e frullare tutto insieme. Affinchè la crema risulti morbida e omogenea, frullare ancora per pochi istanti con il mixer. Unire il sedano amalgamandolo bene. Se si vuole più morbida, aggiungere due o tre cucchiai di latte.

Con questa salsa riempire i bignè.

Finalmente a casa!

Dopo dieci giorni passati in ospedale, finalmente sono tornata a casa. Da qualche tempo non ero più io, ero sempre parecchio stanca. All'inizio della scorsa settimana ho avuto un crollo, così mi sono decisa ad andare finalmente dal mio medico, il quale mi ha subito prescritto gli esami del sangue. Il risultato è stato spaventoso, la glicemia mi era salita oltre le 600 unità, contro un valore normale di 110. Ricovero immediato in ospedale con rischio abbastanza alto di coma diabetico. Esami su esami, iniezioni da tutte le parti, finalmente venerdì mi hanno dimessa con la cura per questo tipo di malattia ed una dieta stretta. Non potrò, almeno per il momento, mangiare dolci, poca pasta, poco pane, niente patate. Vuol dire che cucinerò solo per i miei famigliari, ai quali voglio dire grazie, a tutti, uno per uno, per avermi supportata in questi giorni non certo piacevoli per me. Diciamo che mi è servito anche da lezione, infatti io ho sempre trascurato la mia salute, anteponendo il bene dei miei cari e le loro esigenze. Sbaglio che ho pagato a caro prezzo, ora dovrò imparare a volermi più bene, ad essere anche un pochino più egoista e pensare qualche volta anche a me. Spero di riuscirci con l'aiuto di marito, figli e nipotini.

Per oggi, niente ricette, non sono ancora nello spirito adatto. Volevo solo salutarvi tutti e dirvi arrivederci a prestissimo.

Auguri, Cristiana!!!

Domani, 2 ottobre, questa splendida ragazza, mia figlia minore Cristiana, compie 26 anni. Da cinque anni ci ha resi nonni prima di Stefano, poi di Alis e quasi un anno fa, della piccola Denise. Noi siamo una famiglia molto unita, per cui i dolori di uno sono i dolori di tutti, idem le tristezze, ma soprattutto le gioie vengono condivise, per cui domani la festeggeremo alla grande. Ciao Cri, un bacio da tutti noi, specialmente dai tuoi piccoli.

Buon compleanno

Sofficini

Ho sentito parlare tante, tante volte del blog di Misya, specialmente sul forum di Alf. Non mi sarei mai aspettata di vedere le ricette così ben spiegate, passo per passo, tutte corredate da numerose fotografie molto belle. Girando tra le varie pagine del blog, ho trovato la ricetta dei sofficini. Possibile? mi sono detta, proviamo ma chissà che pasticcio combinerò. E invece....... sopresa! Mi sono venuti benissimo, sono semplici da fare e vi assicuro che sono molto meglio degli originali, anche perchè si possono farcire a piacimento, variando tantissimo il ripieno.

Ingredienti per 15/20 sofficini: Una tazza di latte, una tazza di farina 00, un cucchiaio di burro, un cucchiaino di sale.

Mettere in un pentolino il latte con il burro e il sale. Appena inizia a bollire, versare la farina e mescolare bene l'impasto togliendo il pentolino dal fuoco. Assumerà l'aspetto di una palla che deve essere lasciata raffreddare completamente. Disporre l'impasto sulla spianatoia e tirare una sfoglia sottile. Ritagliare dei cerchi con una scodella e riempirli a piacere. Io li ho farciti con prosciutto cotto e formaggio morbido, altri con un cucchiaio di conserva e mozzarella e un po' di besciamella, ma qui lascio spazio alla vostra fantasia. Poi li ho chiusi a mezzaluna premendo bene sui bordi per sigillarli, li ho poi impanati nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e fritti normalmente.

E questo è il risultato finale. Devo dire, molto apprezzato.

Pere sciroppate

Mio marito ha un collega che si chiama Marco, un ragazzo molto gentile ed alla mano. I miei nipotini lo adorano, tanto che lo hanno soprannominato Marco Bravo, sia per la sua spontaneità nei rapporti con i bambini, ma anche per distinguerlo da mio figlio, anche lui Marco, che loro chiamano Mimacu (mio Marco). Comunque questo collega di mio marito se ne arriva l'altro giorno con una cassa di pere, bellissime, sugose. Se avessimo dovuto mangiarle tutte, avremmo mangiato pere a colazione, pranzo e cena per almeno una settimana. Ho deciso allora di metterle in composta, sempre seguendo il mio spirito di formichina, che ammassa per l''inverno.

Ho fatto lo sciroppo bollendo un litro di acqua con mezzo chilo di zucchero, che ho lasciato raffreddare e rovesciato sulle pere, spellate e tagliate a pezzi e già sistemate nei vasi. Quindi ho messo i vasi in una pentola capiente, li ho ricoperti di acqua e ho fatto sterilizzare per 20 minuti.

Panna cotta con menta e cioccolato fondente

Secondo esperimento con gli stampi della silikomart. Oggi ho provato a fare un budino di panna con aggiunta di sciroppo di menta. Anche questi si sono sformati benissimo, non appena il composto si è raffreddato completamente.

Ho sbattuto insieme 300 grammi di latte, 200 grammi di panna fresca, 2 cucchiai di rhum e 2 cucchiai di sciroppo di menta. A questo punto ho aggiunto un pacchetto di preparato per budino alla vaniglia ed ho fatto bollire il tutto per tre minuti. Ho rovesciato negli stampini slikomart e poi, a completo raffreddamento, ho sformato e decorato le monoporzioni con cioccolato fondente fuso. Le foglioline di menta completano la coreografia del piatto.

Peperoni in agrodolce

Non sono, non sono mai stata e non sarò mai una brava fotografa, me lo hanno detto mille volte ed infatti, guardando i vostri blog, me ne rendo conto ogni giorno di più. A volte mi metto contro luce, poi mi giro e il flash mi si spara dentro il piatto rendendo la foto quasi bianca, oppure, mentre sto cuocendo il cibo, mi piazzo sopra la pentola, per cui si vede una bella nuvoletta di vapore. Prendetemi come sono, l'importante è che io riesca a trasmettere almeno l'idea delle mie ricette.

Questi sono i peperoni in agrodolce che ho messo nei barattoli per quest'inverno. Ne ho fatti una ventina da mezzo chilo l'uno.

Kg 1,5 di peperoni puliti e tagliati a listarelle, 4 filetti di acciuga, 6 spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo, un bicchiere di olio e uno di aceto, due cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale. Tritare aglio e acciughe, friggere nell'olio e aceto. Aggiungere i peperoni e cuocerli per 10 minuti. Mettere il prezzemolo tritato grossolanamente, il sale e lo zucchero. Cuocere altri 10 minuti poi invasare bollenti. Si conservano bene in dispensa per tutto l'inverno. A piacere, si può aggiungere del tonno.