venerdì 23 febbraio 2018

Cracker

Fuori nevica e sembra che non abbia intenzione di smettere. Fin da piccola non mi è mai piaciuta la neve, non so perchè mi da un senso di angoscia. devo tenere la mente occupata in altre faccende per evitare di guardare continuamente fuori. Ed allora cosa c'è di meglio che cucinare qualcosa che i ragazzi apprezzeranno tornando da scuola?

Cracker:
300 gr di farina, 100 ml di acqua, 80 ml di olio evo, un cucchiaino di sale. A piacere si possono aggiungere origano, cipolla disidratata, concentrato di pomodoro, ecc,,,
Impastare bene, lasciar riposare per circa un'oretta, poi tirare la sfoglia sottilissima. Io ho steso al secondo buco piccolo della macchina per pasta, Tagliare i cracker e cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.


martedì 20 febbraio 2018

Pane alla curcuma

Qui a Confreria ha aperto da qualche mese, una panetteria fantastica. Il titolare, Alessandro, fa del pane non solo squisito, ma ogni giorno sforna una specialità diversa. Ben lungi da me l'idea di emulare il maestro, però il mio pane alla curcuma non è niente male.


Per una decina di panini ho impastato 150 gr di farina di tipo 1, 150 gr di farina multicereali, 200 gr di farina integrale,un cucchiaio scarso di curcuma, 350 ml di acqua, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di sale e mezzo cubetto di lievito di birra. ho fatto lievitare l'impasto per circa due ore, poi ho formato i panini che hanno lievitato ancora per un'oretta circa. Ho spennellato la superficie con un mix di acqua e olio ed ho cosparso con i semi di sesamo. infine ho cotto i panini in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

domenica 18 febbraio 2018

Crostata salata

E' da un bel po' di tempo che manco da questo blog. Ho avuto un periodo non semplice, in cui molte cose sono cambiate nella mia vita. Nonostante tutto ho continuato a cucinare per la mia splendida famiglia. un piccolo modo per ringraziare figli, generi e nipotini che mi sono stati vicini con tanto affetto. Ora riprendo a condividere le mie semplici ricette, cominciando da questa crostata salata che è piaciuta a grandi e piccini.


Per la base:
200 gr di farina, 3 uova, 150 ml di latte, 80 gr di olio di semi di mais, un cucchiaino di sale, 80 gr di parmigiano grattugiato e una bustina di lievito per torte salate. Mescolare il tutto, trasferire nello stampo furbo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Quando la crostata è fredda, si decora a piacere, Io l'ho ricoperta con formaggio spalmabile poi ho aggiunto pomodorini, mozzarelle ciliegine, olive, prosciutto cotto e foglie di basilico fresco.

mercoledì 28 maggio 2014

Baba' al rhum

Quando Alis era piccola, non tanti anni fa, avevo fatto il baba e lei,che non parlava ancora bene, lo aveva subito chiamato il babau. Da allora tutte le volte che preparo questo dolce, mi torna in mente Alis con il suo Babau.


La ricetta è quella del libro base.
Per il baba' 300 gr di farina, 45 di zucchero, 4 uova, 100 gr di burro morbido,  un cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale.
Per lo sciroppo 350 gr di acqua,150 di zucchero, 150 di rhum, scorza di limone grattugiata.
Versare nel boccale tutti gli ingredienti Impastare 30 sec vel 6. Lasciare lievitare per 30 minuti nel boccale. Lavorare di nuovo l'impasto per un minuto vel spiga. Togliere l'impasto e sistemarlo nello stampo per baba, lasciarlo lievitare per un'ora fino al raddoppio del volume. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti poi 20 min a 180.
Preparare lo sciroppo versare nel boccale l'acqua e lo zucchero con la buccia di limone 5 min 60 gradi vel 1. Togliere la scorza di limone e unire il rhum. Con questo sciroppo inzuooare più volte il baba appena sfornato, usando tutto lo sciroppo. Decorare con panna montata.



sabato 17 maggio 2014

Cestini con salsa di gorgonzola

Festeggiamenti in corso a Confreria! Domenica prossima si ricorda la Madonna del Buon Consiglio, patrona del nostro paese.  In questi giorni sono iniziati i vari tornei per bambini e adulti. Quello che coinvolge di più la mia famiglia è il torneo di pallavolo, sport che praticano due dei miei figli ed ora anche due nipotini.


I cestini sono realizzati con la pasta al vino del libro base.
300 gr di farina, 100 gr di vino bianco secco, 80 gr di olio, un pizzico di sale. Versare nel boccale olio e vino, 10 sec vel 4. Aggiungere farina e sale, 1 min vel spiga. Stendere la pasta e ricavare dei dischetti con cui ho foderato degli stampini da muffin. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.  Lasciar raffreddare i cestini.
Nel frattempo preparare la salsa di gorgonzola. Nel boccale 200 gr di gorgonzola, 100 gr di panna da cucina,  una costa di sedano biamco e una manciata di noci. Frullare a vel 6 per 30 sec e con questa salsa riempire i cestini. Decorare a piacere con foglie di sedano e gherigli di noci.

domenica 11 maggio 2014

Torta nua

Stamattina io ed Alis ci siamo cimentate con la torta nua. Volevamo fare un dolce a forma di cuore, ma non possiamo dire che sia proprio venuto benissimo. Comunque è stato apprezzato ugualmente ed Alis ha potuto offrire la torta alla sua mamma.



Per la crema: un uovo, mezzo litro di latte,  100 gr di zucchero, 60 gr di farina,  un cucchiaino di cacao amaro.  Tutto nel boccale 8 min. 90 gradi, vel 4. Far raffreddare.
Per la base: 200 gr di zucchero, scorza di un limone grattugiata, 100 gr di latte, 4 uova, 150 gr di olio di semi,  300 gr di farina,  1 bustina di lievito per dolci.  Impastare 3 min a vel 5. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto per la base e, a cucchiaiate,incorporare la crema. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 40 minuti.



E questo è l'interno.

ANCORA TANTI AUGURI MAMME!


sabato 10 maggio 2014

AUGURI A TUTTE LE MAMME.

Auguri a tutte le mamme del mondo, ma anche alle nonne, mamme due volte.
Auguri alle mamme che dal cielo ci guardano e ci proteggono, come la mia.



CIAO MAMMA!



lunedì 5 maggio 2014

Simil coppa malu'

Buona, anzi migliore di quella originale. Questi i commenti di stasera in casa mia. Grazie bimbyna che hai postato la ricetta.


Un litro di latte, 80 grammi di farina, 150 di zucchero, 80 di burro e 80 di caao amaro. Tutto nel boccale, 12 minuti, 80 gradi, vel.4. Versare in coppette, lasciar raffreddare e guarnire con panna montata.

sabato 3 maggio 2014

Delizie al cioccolato

Imiei nipotini al sabato pomeriggio frequentano l'Oratorio parrocchiale. Per la merenda dei bambini mamme e nonne preparano qualcosa di buono che poi si condivide tutti insieme.
Oggi io, Alis e Stefano abbiamo portato queste delizie al cioccolato, fac-simili di quelli più famosi e dal vassoio vuoto che mi è tornato a casa, penso che siano proprio piaciuti.



Per le praline al cocco:
300 gr di cioccolato al latte, 200 gr di farina di cocco, 100 ml di panna da montare, 70 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro morbido.
Fare lo zucchero a velo 20 sec vel 9, poi trasferirlo in una terrina e mescolare zucchero e farina di cocco. Nel boccale panna, burro e qualche goccia di rhum, 3 min  vel 1 50 gradi. Aggiungere cocco e zucchero, 10 sec vel 3. Formare delle palline grandi come noci. Metterle in frigo per un'ora.  Nel frattempo sciogliere il cioccolato 5 min 70 gradi, vel 3. Tuffaee poi le palline nel cioccolato e metterle ad asciugare su carta forno in frigorifero.
Barrette ai cereali:
300 gr di cioccolato al latte, 100 di riso soffiato, un cucchiaino di olio.
Tritare il cioccolato 30 sec vel turbo. Aggiungere l'olio 5 min 70 gradi, vel 4, poi il riso soffiato 5 sec vel 1 antiorario. Allargare su carta forno, far raffreddare e tagliare a quadretti.

venerdì 2 maggio 2014

Panini tipo Mc Donald