venerdì 28 marzo 2014

Rotolo salato farcito

Trovo ottima la pasta al vino, versatile ma sopratutto priva di grassi animali. Si usa come base per torte salate, per lo strudel di peperoni e molte altre preparazioni in sostituzione della pasta sfoglia, molto piu grassa e pesante da digerire.


Per la pasta al vino occorre mescolare 100 gr di vino bianco con 80 gr di olio evo, aggiungere poi 300 gr di farina e un pizzico di sale. Impastare bene,  poi avvolgere la pasta in pellocola e riporre in frigo a riposare per circa un'ora. Stendere la pasta e condirla a piacere. Io ho messo una frittata verde, prosciutto cotto e scamorza affumicata.  Arrotolare a salame poi cuocere a 180 gr per 35/40 miniuti.