giovedì 3 aprile 2014

Minestra di farro

Un antico proverbio piemontese dice che la minestra è la biada della persona, cioè indispensabile come lo è la biada per i cavalli.



Ho fatto soffriggere una carota, una cipolla bianca e un gambo di sedano tritati finemente.  Ho poi aggiunto due litri di acqua e un cucchiaino di dado vegetale e 50 grammi di pancetta dolce anche questa tritata. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, ho buttato dentro 120 gr di farro integrale.  Ho salato leggermente e dopo venti minuti la minestra era pronta.