Questa è una specialità di mia figlia Cristiana. Per questo dessert, molto conosciuto in Piemonte, si usano delle pere chiamate "madernasse".
Si mettono in una pentola abbastanza larga e si ricoprono di metà acqua e metà vino. Qui si usa prevalentemente il dolcetto o il barbera, ma qualunque vino corposo va bene. Si aggiungono poi, cinque o sei cucchiai di zucchero e si fa cuocere per due ore abbondanti, sempre coperto. A cottura ultimata, si mettono le pere su un piatto da portata e si versa sopra il vino che nel frattempo sarà diventato un composto mieloso. A freddo cospargere di zucchero.
