Quest'estate nel nostro orto, dove mio marito coltiva e io raccolgo, avevamo tanti peperoncini rotondi. Li ho messi nei vasetti ed ora mi tornano parecchio comodi, specialmente nelle emergenze, quando arrivano ospiti inaspettati.
Pulire bene internamente i peperoncini privandoli dei semini e dei filamenti bianchi. Bollire un litro di aceto con un quarto di vino bianco secco, salare. Quando bolle, buttare i peperoncini e cuocerli per cinque minuti. Scolarli e lasciarli una notte su di un asciugamano. Riempirli a piacere con tonno, olive nere, capperi, acciughe. Metterli nei vasi e ricoprire di olio.
