Avrò sicuramente scoperto l'acqua calda, ma è la prima volta che faccio le frittelle di melanzane. Velocissime da fare, sono finite in un lampo. Mi dispiace soltanto non averci pensato prima, ormai il mio orto è deserto. Terrò presente queste frittelle per l'anno prossimo.
Tagliare le melanzane a fettine e metterle a fare il sale. Io le appoggio su carta da casa, le cospargo con un pizzico di sale e le lascio circa due ore, poi le asciugo ed eccole pronte per essere cucinate. Nel frattempo preparare una pastella con un uovo, farina e latte. Non aggiungere sale perchè le melanzane risultano già salate. Immergere le fette di melanzana nella pastella e friggerle in olio bollente fino a quando diventano dorate. Farle scolare su carta da casa. Sono ottime anche fredde, ma noi le preferiamo calde.
