Oggi, domenica 13 febbraio si svolge a Cuneo, come penso in tante altre città italiane, una grande manifestazione in difesa della dignità delle donne. Ci ritroviamo tutte in Piazza Europa, il salotto bello della città, per dire basta a tutte le violenze che si sentono sia tra le mura domestiche che fuori.
Oggi voglio presentarvi questa insalata rustica che ho preparato tagliando a pezzetti le coste di un sedano bianco, gherigli di noci e cubetti di formaggio nostrano abbastanza dolce. Ho mescolato tutto con tre cucchiai di maionese all'aceto balsamico, uno dei tanti prodotti della Cascina San Cassiano di Alba, che vi farò conoscere via via. Ho poi fatto dei cestini di parmigiano seguendo il solito metodo di scaldare tre cucchiai di parmigiano in un tegamino e dargli poi la forma su di una tazza. Il risultato è molto appetitoso, ve lo posso assicurare.