Ho messo nel boccale 100 grammi di vino bianco con 80 grammi di olio di semi di mais. Ho emulsionato per 10 secondi a vel 4. Ho poi aggiunto 300 grammi di farina e un pizzico di sale. Ho fatto impastare per un minuto a vel spiga. A questo punto ho avvolto la pasta in pellicola e l'ho messa nel frigo per una mezz'oretta. Stesa più sottilmente possibile la pasta su una spianatoia infarinata, l'ho farcita con peperoni cotti al forno e spellati, qualche filetto di acciuga e sfoglia di mozzarella che ho ottenuto facendo bollire la mozzarella dentro il suo sacchetto per tre minuti, poi l'ho messa tra due fogli di carta forno e con il mattarello l'ho stesa per bene. A questo punto ho chiuso la pasta a calzone e l'ho cotta in forno a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
