Uova ripiene

Tante volte le cose semplici sono le più buone. Nella cucina tradizionale casalinga piemontese, le uova non sono  mai mancate, perché quasi tutte le famiglie delle nostre campagne allevavano le galline. Quindi nei pranzi ufficiali delle nostre nonne, le uova ripiene erano uno dei piatti forti.
Queste che vi presento oggi sono opera di mia figlia maggiore, Erica, alle prime armi come cuoca, ma che se la cava molto bene. Se il buongiorno si vede dal mattino......

5 uova sode tagliate a metà,  asparagi, stracchino. Frullare insieme stracchino, asparagi lessi ad eccezione delle punte, e tuorlo d'uovo. Aggiustare di sale e formare delle palline che serviranno a riempire le mezze uova. Decorare con tuorlo sbriciolato e punte di asparagi.